カフェプロジェクトPK

1週間前に奈良に見に行ったエスプレッソマシンでしたが、最終的にMagisterのSTELLAを注文し、早くも本日自宅に到着しました。まだまだオープンまでは時間があるのにこれだけ早く注文した理由は、この機械を完璧に使いこなす練習がしたかったためです。

実際、今使っているsaecoのエスプレッソマシンでも練習は積み重ねてきましたが、単純なパワーの違いによるミルクのスチーム方法の違いなどは何度も回数を重ねないと出来ません。それほどにミルクのスチーミングというのは難しいものなんです（ってオマエが偉そうに言うなって感じですが・・・）

先日届いたMEPRAのミルクジャグと合わせて、装備はこれで完璧！のはずだったのですが、いざ設置して使うために各パーツを洗浄していた時、水タンクのパイプにつなげるウォーターソフトナーという部品（硬水を軟水に変える部品ぽい？）を洗った後に水を切ろうと振った瞬間、ソフトナーのフタが取れて中身が流しの上に爆発！といっても実際に爆発したのではなくて、小さな粒々がドバッと飛び出てきたのです。ひぇ～！！

どうやらこの粒々を通過することで水質が変化及び細かいゴミを浄化して水が吸い込まれていくようなのですが、考えたら水を吸うのには特に支障はなさそうかも？ネットで調べてみても、詰まりやすいので外してる、なんて人も居ました。

確かに日本の水道水はほぼ軟水なのでいらないといえばいらないのか？じゃぁいいか。と勝手に解釈し、買ってきておいたミネラルウォーターで試してみました（ぉぃ）

使ってみてとにかくビックリしたのはやはりパワー。先日の大一電化社さんのところでも感じましたが、今まではスチームに数十秒掛かっていたのがほんの十数秒で終わってしまうパワーは使いこなすのが難しい！

とにかくこれに関しては修行あるのみ！使い込んで体で覚えるしかありません。さらにはコーヒー豆をどこで仕入れるかという問題もまだ解決できていないため、コーヒーに関してもいろいろとクリアしないといけない課題が山積みです・・・（--；）

ちなみにウォーターソフトナーですが、やっぱり無いと怖い（保証などの面からも）ので結局追加で注文しました。なんと1個4000円。でかい出費です。送料がもったいないのでついでに将来掃除する時のためにブラインドフィルターも一緒に購入。今度は失敗しないようにしたいですね・・・。これからマシン購入をお考えの皆さん、気をつけて下さい・・・。（写真左：正常なソフトナー、写真右：中身がぶっ飛んだソフトナー）

厨房機器に関してはもともと冷蔵庫、製氷機、オーブン以外は中古を揃えようと思っていたため、それらがどんな感じなのか実際に見るために中古厨房機器専門店テンポス西宮店へ行ってきました。

さすがにものすごい量の厨房機器が置いてあり、また驚いたことに中古だけでなく新品もかなり扱っていおり、さらには店舗の工事なども請け負っているということで、まさに店舗の何でも屋さんといった感じです。

まず中古機器コーナーへ行って、実際に自分が買おうと思っているのと同型の冷蔵庫や製氷機を見ると、思っていたよりも大きいことに気付きました。これを置くだけでかなり狭くなってしまいます。やはりちゃんとレイアウトを考えて正解だと思いました。

ちなみに冷蔵庫、製氷機などの冷却装置は、動いていたモノを1度止めると寿命が縮むという話を前々から聞いていたので、やっぱり新品がいいかなと思っていましたが、値段を見るとやっぱり新品よりも3割ほど安い！むむむぅ！

そして何より驚いたのは中古テーブル＆椅子、作業台、シンクの数。2階建ての店舗の2階がすべてコレらで占められているのです。しかも中古といってもパッと見て分からないぐらいのキレイさのモノがほとんどで、おそらくは開店1～2年程度で閉店した店舗から回収したものなのだろうなと容易に想像できました。＝それだけ飲食店のスクラップ＆ビルドが激しいということ・・・一瞬業界の現実を垣間見た気がしました（--；）

とにかく自分達がここにモノを売りに来ないといけなくならないように、頑張るしかないですね！